All Spice Caqui Cocktail with Pimento Bitters 柿のカクテル

   A new bitters arrived on the trench shelf . Dale DeGroff's Pimento bitters !!! yes, exactly , a bitters made by the famous Mr"King Cocktail ". And what makes it more special , the pimento ( Jamaican word for all spice) bitters were made in collaboration with the renowned absinthe distiller T.A Breaux ( Eduard , Vs 1898 , Nouvelle-Orleans , Jade 1901 absinthes , Perique Tabacco liqueur ) .

   The Pimento bitters suits well in some 19th century style cocktails like Mai-Tai , Tikis , Old Fashions and  Sazeracs . And in modern cocktails too . Definitely it will give you a extra spice accent in your cocktails and straight spirits . Just have a try to se e the difference .


  As the Fall calls for 柿 Caqui ( Persimmon) fruits why not a cocktail :

 All Spice Caqui 　柿とオールスパイスのカクテル

 - Reposado Tequila - 30 ml

 - 43 Liqueur (Spain) - 10 ml

 - half Caqui fruits cutted in pieces .

 - 3 dashes of Pimento bitters .

 - Gratted All Spice for garnish


  - Muddle all ingredients in a glass , add some ice . garnish with some gratted All spice .


 A super quick and easy to make cocktail .  A good recommendation for this Japanese Fall .


 Cheers!!! 

Release the KRAKEN sipice rum

  "It is said that a ship carrying one of the largest quantities of Black spiced rum ever to be brought over from Caribean Islands , for unexplained reasons , never reached its destination . Stories were plentiful , and while an attack by the KRAKEN is suspected , no stories were ever confirmed . Barrels carrying this black spiced rum drifted off the ship into the sea and the rum was renamed after the KRAKEN as a tribute ( some say as " sacrifice " ) to this beast's unchallengeable power and might . As they say ," to no respect the power of the KRAKEN  is to not respect the Sea ""

   That's what the myth is said but besides all those stories and the cool designs around Kraken rum we would say Kraken is a nice spiced rum .  It has more flavour than Captain Morgan and the 94 proof gives you an extra punch .

   There are many ways to drink Kraken but  we would recommend neat or "on the rocks " just to feel the flavour of the spices and if you have a chance try the others spiced rums in the market as well . You could realise that this world is not only made by only one CAPTAIN ...

   Cheers !!! Bar Tram

                                  

キュブラー スイスアブサン 記念限定ボトル キュヴェ・ドゥ・サントネール

キュブラー　スイスアブサン　記念限定ボトル　キュヴェ・ドゥ・サントネール

アブサン誕生は、１７６９年，フランスとの国境に近いスイス北部、

ヴァル ・デ ・トラヴェールで薬用として生ま れたのが最初で，

後にペルノ社創業者アンリ・ルイス・ペルノ氏がこの地を訪れ，

最初の蒸留器を設置し、 

現在では“アブサン誕生聖地”として広く知られています。

キュブラー社の前身、ブラックミント社は１８６３年 

創立後、ヴァル・ デ・ トラヴェールで 

アブサンだけを造っていたキュブラー家の３代目イヴ・キュブラーが買取り、

曾祖父が残した伝統的な秘法を継承し今日に伝えています。

曾ってオスカー・ワイルドが，爽やかな 香味と

透き通る緑色から

《緑の妖精 The Green Fairy又はLa Fee Verte La Fee Verte 》と呼び，

多くの詩人や芸術家達 を虜にしたという逸話が今も残っています。

しかし，ニガヨモギ成分のツヨンに精神障害があるとの風評で， 

１９１０年１０月７日，当時のスイス政府は、

住民投票を行い、アブサンの製造・販売の全面禁止を発表したのです。

しかし、９５年経た２００５年３月１日 その誤審を

全面的に認め，アブサン製造・販売の公式解禁を 全世界に向けて発表し，

当時大きな反響を呼びました。

このリーダーシップを執ったのがキュブラー社で、 

２００５年３月のスイス国内で、

次いで２００７年１０月１６日のアメリカ国内で、

夫々解禁後最初に正式販売された

第一号アブサンとして認められています。 

このキュヴェ・ドゥ・サントネールは、

スイスで禁止法が発令された１９１０年１０月７日から １００年経った 

2010年10月7日を記念して、3000本だけ造られた限定解禁記念ボトルです。 

正面ラベルには、 Cuvee du Centenaire 1910 – 2010 

と表示され、瓶裏面には解禁逸話が仏語、独語で載っています。 

（輸入元オザキトレーディング資料より）

解禁100年なら分かるが禁止から100年て何の記念だ？

っていう当を得たツッコミがお客様からありましたが

ともかく非常に美しいボトルです。

ちなみに中身は通常のキュブラーと同じです。

Bar Tram& Trench(i)

Archive Spirits Sauvage Absinthe 1804

     We have been listening about the new Emile Pernot Distillerie project since last year . And finally we had a chance to try it last month .  The Absinthe SAUVAGE 1804 .

      "Sauvage" in French means wild or uncultivated . The name completly makes sense since Emile Pernot used the wild grown wormwood found in the mountains of Jura in France .  It must had been a hard process to find , cut and collect the enough amount of wormwood  located sporadic in the rocks of the mountains . Probably Dr Ordinaire (invertor of the Absinthe ) should had done the same hard work in the early days of absinthe over 200 years ago , before disttileries started to cultivated the wormwood in fields .

     The recipe used was taken from a never commercialized 1804 manuscript in the Oxygenee collection .What makes the absinthe Sauvage 2 times special .

     But that's not all . Sauvage absinthe had been matured for 18 months ,  something different since usually others absinthe are bottleled within at most one or two months of distillation .

      


      After the bottle was open , all the floral aroma filled the place .  The louche was slow and pleasent with which drop making a smoky little line towards the edge of the glass . The color was a not too heavy white greenysh like some absinthes but at the same time not too light . A wonderfull taste with the right balance of sweeteness and bitterness after taste . An extreme good absinthe .

   
 

     Cheers for Sauvage !!!! Bar Trench 

Asmund Special Gammel Dansk

      Last year We had a post about the 26 types of herbs " Old Danish " bitter  Gammel Dansk . Some may remember the Label wich says " Gammel Dansk does you good in the morning , after the day's work , when you go hunting , on a fishing trip , or as an aperitif " . Everything still doing all good all the time but even better .

      In one of our trips to Europe last month , a short stop over in Denmark was enough to meet the new product of Danish Destillers Ltd (De Danske Spritfabrikker A/S ) , actually not so new ...they have been making since 2007 , The Gammel Dansk  Asmund Special .

      What is special about " Asmund Special " ? Try to think about  Gammel Dansk with all those herbs plus   Canadian maple syrup, Mexican vanilla, crushed Kenyan coffee and ground West African Forastero cocoa beans . All that complex taste got more complex but with a round smooth complexity . Plus Asmund Special is matured in a 350 litre french oak cognac barrels .

  

        " Skol " to the master blender  J.K. Asmund !!!

  

Bar Trench ( R )
      

新入荷 アクアビット Bommerlunder

新入荷 アクアビット　Bommerlunder オールドボトル

ドイツ産のアクアビット

BOMMERLUNDERのオールドボトルです。

おそらく80年代のもの。

現在生産されているのは38°ですが

こちらは40°

ポテトを原料とするアルコールにキャラウェイなどのハーブで

香りをつけた北欧でよく飲まれる命の水＝蒸留酒です。

冷凍庫で凍らせてストレートで飲むのが現地の飲み方。

Trenchに在庫

なんとヒップホップレジェンドのFab five Freddy(ファブファイブフレディー)が

このお酒のCMソング（？）”冷たく冷やしてボマルンダー”の

オールドスクールのラップバージョンを

リリースしていたようです。

なんだかすごい謎なフェスの映像
Cheers Old Schoolers!


アクアヴィットとは
http://ja.wikipedia.org/wiki/アクアビット



Bar Tram & Trench(i)

Absinthe La Charlotte "シャルロット" アブサン

新たにすばらしいフレンチアブサンが日本に輸入されました。

アブサン　ラ　シャルロット
Absinthe La CHARLOTTE

19世紀当時のレシピをもとに生産している商品です。 

ラベルも当時のデザインをそのまま採用しています。

今年生産分の新しいラベルには大きく堂々と”ABSINTHE”と

記載がされています。

フランスでは去年末やっとラベルに”ABSINTHE"（アブサン）と

表記すること、つまりアブサンの合法化がされたので

今回入荷分は新ラベルです。

アルテミシアアブサンという植物を使った蒸留酒、

なんて周りくどい表記ではなくなりました。

フランスの第二のアブサンの町フュジェロールの蒸溜所、

ポール デボアール社の製品です。

ポンタリエの町からしばらく北上したあたり、

こちらもスイスとの国境とわりと近くにあります。

アブサンが解禁になる100年以上も前からアブサンを作っていた

老舗の酒造メーカーです。

リキュールやフルーツブランデー、そしておいしいアブサンを作ることで有名です。

先祖代々受け継がれている家族経営の小さな会社です。

Bar Tramチームは昨年パリから500km以上も長ーい長いドライビングで

工場見学に行ってまいりました。

ごく近所には他にも数件のアブサンを作る蒸溜所があります。

このシャルロットも伝統的な製法に従い、砂糖、人工保存料、人工着色料等の化学物質 

は無添加のリアルアブサン。

主原料ハーブは蒸溜所近くの自社農園で栽培されるの高品質ワーム 

ウッド（ニガヨモギ）を使用しています。

写真では刈入れ風景はかなりのアナログぶりです。

（２００３年ころの写真だそう）

ブドウ由来のベースアルコールを使用しています。

グレープスピリッツは味と香りにも当然大きな影響を与えています。

ハーブのフレーバーに奥深い 

香りを加え、ほのかな甘みを感じます。

こちらのハーブを乾燥させる場所は毎年アブサンフェスが開かれる

スイスのアブサン発祥の土地、ヴァル　ド　トラベールの

小さな町、ボベレーゼに現存する当時の乾燥小屋とかなり雰囲気は近いです。

しかし工場は小さいながらも近代化されています。

小ぶりな蒸留器です。

貯蔵庫とビン詰めの機械

使用しているハーブは

フランス産ワームウッド（ニガヨモギ）、

グリーンアニス、フェンネル、ヒソップ、コリアンダー、メリッサなど

材料のハーブ類を別々に蒸留し

レシピに基づいて配合、

その後、色付けと風味付けのために数種のハーブをさらに

浸漬して作られます。

アルコール度は５５°と

アブサンの中では軽めの方に入ります。

ストレートでも飲めてしまうくらい、マイルドな口当たり。

苦みは穏やかで初めてアブサンを飲む方にも

抵抗が少ないタイプです。

とても華やかな香り、花の香りさえ連想させます。

白濁の速度も特徴的です。

かなり素早く真っ白になります。

ドリップするときも加水することで甘みが増すので、

甘党の方以外は角砂糖は必要ないかも知れません。

入れるとしても１g程度の小さめのものがおすすめです。

シャルロットとはおそらくラベルに描かれている女性の名前と思われます。

アルテミシアシリーズのアブサンを作るブニョンさんの製品にも

”シャルロット”の記載があります。

そちらはアブサン禁止後、おいしいアブサンをつくるスイスの有名な

密造者の名前からとったそうで、レシピも彼女のものにヒントを得ているそう。

こちらのシャルロットさんはいったいどんな人だったんでしょうか？

あるいは同一人物？

シャルロットという名前には、小さい、女性的、自由の意味があるそうです。

このアブサンの名前としても合ってるような気がします。

Cheers, Ms Charlotte!

現在、目白田中屋さん等で先行発売中です。


田中屋
http://tanakaya.cognacfan.com/



WebShop ： Absinthe-Tokyo

Absinthe-Tokyo.com

Bar Tram & Trench (i)

Bar Tram & Trench Anniversary T-shirt

Bar Tram & Trench  Anniversary T-shirt　

おかげさまで恵比寿Bar Tramは今年2011年で8周年、
Bar Trenchは１周年を迎えることができました。
今までスタッフ配布分しか作らなかった,
幻のTram T-shirtsが何型もあるのですが
今回は多少多めに制作しました。

The ClashのベーシストPaul Simmononのタトゥーをもとに
デザインを起こしています。

歳をとっても迎合せず、戦い続けて行くことの決意表明です。

カラー：生成りのホワイト（うすいベージュ）／霜降りグレーの２種
サイズ：XS／S／M／L
価格：¥2500
薄めのボディーを使っています。

各サイズとも在庫わずか
お問い合わせは店頭でスタッフまで

Bat Tram & Trench (i)